セピア色のパスタ
◆ 甲イカのイカ墨スパゲティ （サラダ・パンのセット） 950yen
玄界灘産の甲イカはこれからが旬の時期を迎えます。
見た目は少しポッチャリ系な甲イカですが、ヤリイカやスルメイカと比べ
とにかく墨の量が多いんです。イタリア語で甲イカはセッピア/seppia。
そして、イカ墨はネッロ・ディ・セッピア/nero di seppiaとなります。
この語源からみても、料理に使うイカ墨は甲イカのものが一番というのが
イタリアでの定説になっているのも納得です。
少し敬遠されがちなイカ墨ですが、甲イカの身は想像以上に柔らかく
トマトベースのイカ墨ソースは驚くほどさっぱりで、臭みなどいっさいありません。
個人的にも大好きなパスタです。
是非、お試し下さい。